lievito s-23 per lager - Versione stampabile
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lievito s-23 per lager - beelster - 13-09-2012
ciao,
tra un paio di settimane mi metterò sotto a fare una lager da estratti col lievito s-23 in frigo a 12 gradi. ho già tutto ma una domanda mi assilla: devo mettere veramente 2 bustine di lievito???
RE: lievito s-23 per lager - 8gazza - 13-09-2012
Se Og<1070 basta una bustina
RE: lievito s-23 per lager - beelster - 13-09-2012
sicuro? dice "per 20-30 litri usare una bustina a temperatura ambiente - per temperature 11-15 gradi usarne 2"
RE: lievito s-23 per lager - toscanos - 13-09-2012
(13-09-2012, 05:09 )beelster Ha scritto: ciao,
tra un paio di settimane mi metterò sotto a fare una lager da estratti col lievito s-23 in frigo a 12 gradi. ho già tutto ma una domanda mi assilla: devo mettere veramente 2 bustine di lievito???
una basta
RE: lievito s-23 per lager - beelster - 13-09-2012
Dopo il primo travaso faccio un giro a 15 gradi per un paio di giorni per il diacetilene??? Poi giù a 2 gradi per 20 gg in fermentatore, quindi sempre 2 gradi dopo il priming per 30 gg. Giusto? O tengo in parte mosto per il krausening???
RE: lievito s-23 per lager - 8gazza - 14-09-2012
Non te lo so dire ma mi sembra che ti complichi tanto tanto tanto la vita...alla fine, a mio avviso, lascia il tuo fermentatore a 12°, dopo 7gg travasa e rimetti a 12°, dopo altri 7 imbottiglia senza krausening ma solo con zucchero e tieni le bocce nel luogo più fresco possibile.
Aspetta un mesetto e poi fai iniziare la festa.
RE: lievito s-23 per lager - enrico - 14-09-2012
Io seguirei le indicazioni del Bertinotti
http://www.bertinotti.org/bassa.php
RE: lievito s-23 per lager - 8gazza - 14-09-2012
Se non ricordo male
20°C x 10gg
14°C x 2 settimana
dopo un mese è ok
Posso porre una domanda? Ma avete tutti la possibilità di avere celle di maturazione a temperatura controllata ed io sono l'unico Hb imbecille ad avere un semplice appartamento con garage e ripostiglio e che si deve accontantare di maturare alle condizioni che madre natura offre oppure la realtà vuole che anche voi maturiate la birra al meglio delle vostre possibilità ma comunque non alle Temperature super rispettate e controllate che volete far credere???
Non è polemica...è pura curiosità.
RE: lievito s-23 per lager - beelster - 14-09-2012
ciao, allora parlo per me. io ho preso un frigo sfigato che avvo in ditta e nessuno usava, l'ho pulito per bene, ci ho messo un termostato e via pedalare. adesso sto progettando una camera di maturazione di 2x1 utilizzando dei fogli di polistirene espanso da 15/20 cm di spessore, spesa ridicola (meno di 100 euro) e un compressore di un frigo. ci metto dentro un paio di scaffali e via. semplice...
ps: quindi seguendo la guida bertinotti un lievito non mi basta, ma devo recuperarne ben due minimo. ottimo, grazie.
RE: lievito s-23 per lager - Devidlà - 14-09-2012
io ho un frigo in disuso, utilizzato per questo scopo. non ho ancora avuto modo di cambiare termostato, mi accontento di un timer. mi tiene la temp. interna di 12 °C costanti
