[Devidlà]

ok,in soldoni...16 kg di ghiaccio e sale,quanto ghiaccio e quanto sale? poi oltre al ghiaccio ci dovrebbe essere anche acqua,la pompa non aspira il ghiaccio.quindi se i conti sono giusti,si prende il fermentatore (28 lt),16 kg di ghiaccio (per stare tranquilli) ,sale?acqua?
ps: poi comunque bisognerebbe avere una ghiacciaia che contenga 10 bottiglie da 1,5 lt di acqua....

per la prima domanda vi risponderò appena ho tempo, devo riprendere in mano vecchi appunti di chimica

16kg di ghiaccio e sale sì, ma come detto prima è da ricalibrare. perchè:
la serpentina la immergi nel mosto a 100 °C (serbatoio 1) e la IMMERGI anche nel sistema a -10°C (serbatotio 2). ma devi immergrgerla, e nel ghiaccio non immergi nulla. dunque il calcolo funziona sì, ma se parti da GHIACCIO appena sotto i -10 °C.

perchè appena sotto: perchè sotto i -10°C il ghiaccio e sale è completamente solido. assorbe calore, e arriva ai fatidici -10°C. a questo punto la temperatura si ferma, e comincia a sciogliersi. da qui il calore che assorbe per sciogliersi, e arrivare poi a 25°C è quello da sottrarre ai 23 litri di mosto a 100°C.
ma siccome abbiamo detto che la serpentina non la immergi nel ghiaccio, ma in una soluzione di acqua e ghiaccio, è da ricalibrare perchè bisogna contare anche quell'acqua a temp. ambiente che vai ad aggiungere per rendere possibile l'immersione della serpentina.
ho pensato che la cosa più fattibile è mettere questa soluzione di acqua e sale in diverse bottiglie di plastica, contenitori etc. congelarli. metterli in una pentola, e sommergerli di acqua. a questo punto sarebbe possibile immergere la serpentina. l'acqua da aggiungere sarà proprio quella che fa ricalibrare tutto, ma la situazione non cambierà molto. appena riesco vi faccio un paio di conti