[christiantilt]

ho chiesto solo perchè avevo il dubbio dei 7 + 7 giorni e io da ieri li ho passati

cerca di sradicare dalle tue conoscenze questa cosa, 7+7 non vuol dire nulla, è una delle tante dicerie da forum hb. 
Il lievito non ha nè il calendario nè l'orologio, ma soprattutto ogni lievito si comporta in maniera diversa, anche lo stesso lievito ha comportamenti diversi su cotte diverse, per cui cerca di non prendere in considerazione questa "regola" del 7+7, è solo un'indicazione e il più delle volte non serve a nulla. Ci sono lieviti che finiscono in 4-5 giorni e ce ne sono altri che lavorano per 40-50 giorni.
L'unica verità ce la dice solo e soltanto lo strumento di misura.