31-07-2017, 05:02
Tieni presente anche che la fermentazione è una reazione esotermica, cioè produce calore, quindi il mosto avrà una temperature superiore a quella ambiente, ovviamente di pochi gradi.
Normalmente quasi tutti i lieviti è meglio non farli lavorare verso il limite alto, per non far uscire sapori strani.
Normalmente quasi tutti i lieviti è meglio non farli lavorare verso il limite alto, per non far uscire sapori strani.