[christiantilt]

Hai ragione. Mi sono espresso in una maniera un po estrema per poter andare dritto al punto. Ad ogni modo converrai sicuramente con me che è una pratica assolutamente da scartare, non solo per una latta di estratto luppolato, ma anche per chi pratica All Grain e non è ancora avvezzo al corretto bilanciamento di una ricetta. Cioé...parliamo di pratiche piuttosto avanzate e per palati sottili. Quindi limitiamoci a dire che: In questo caso non si può fare. Anche perché parliamoci chiaro, di questi lieviti generici si sa poco. Ed è già una pratica astrusa per lieviti con cui si ha esperienza e se ne conoscono "le specifiche".

Ti dirò, non è assolutamente una pratica da scartare, soprattutto per chi fa AG, unire il profilo aromatico di due o più ceppi di lievito, abbinare il profilo aromatico di uno e l'attenuazione di un altro, oppure le caratteristiche di flocculazione, di tolleranze all'alcool ecc. da la possibilità di creare birre con caratteristiche uniche e impossibili da ricreare con un solo ceppo di lievito. Diversi birrifici lo fanno e so che anche alcuni homebrewers esperti mettono in pratica questa tecnica, ne conosco uno che per il suo Barley Wine usa adirittura 4 lieviti diversi.
Io stesso ho da poco fermentato una Belgian Tripel con due ceppi diversi, uno per impartire il profilo aromatico e l'altro per ottenere un'alta attenuazione che il primo da solo non avrebbe mai raggiunto.
Sono tecniche complesse, mi rendo conto, ma non impossibili o assolutamente da scartare come dici tu.
Certo, prima di lanciarsi in avventure di questo genere bisognerebbe essere almeno in grado di gestire correttamente la fermentazione di un solo lievito, cosa che l'homebrewer medio spesso è convinto di saper fare, ma in realtà poi..