05-09-2012, 08:37
per le basse certo, ma avevo sempre il dubbio del "fresco" che scrivono tutti. se dopo una settimana di fermentazione in bottiglia la metto a 12 °C e la tengo fino al giorno prima di berla (che la porto a 4°C) va bene? il processo di maturazione viene meglio, si velocizza, o si rallenta?