23-10-2016, 07:54
(22-10-2016, 10:27 )christiantilt Ha scritto: il grano non maltato lo puoi trovare in qualche cascina che lo coltiva (se ce ne sono nella tua zona) oppure in qualche consorzio agrario (occhio che non sia quello destinato al consumo animale).
Andrebbe gelatinizzato, ma siccome la T di gelatinizzazione del frumento (58-64°) si sovrappone a quella dell'amilasi, puoi tranquillamente saltare il processo di gelatinizzazione e gelatinizzare direttamente in mash, al limite prolungando lo step.
Ti ringrazio, ed avrò poi problemi con lo sparging avendo a disposizione solo un filtro zapap autocostruito?