[Maurilio]

La pentola per il mash va bene, sei all'inizio, per ora lascia perdere la coibentazione. Se fatta bene, serve a mantenere più a lungo la temperatura quando sei a fuoco spento, in modo da dover riaccendere il fuoco il meno possibile durante gli step di mash. Immagino hai anche una terza pentola da una 20ina di litri dove prepari l'acqua di sparge vero? Quindi...fai gli step di ammostamento mescolando di tanto in tanto e di continuo quando sei a fuoco acceso. Finito il mash out lascia riposare 10 min dopo di che inizia filtrare con una velocità di circa 1-2 L min,  ributtando sul letto di trebbie i primi litri che ti escono torbidi, fai lo sparge raccogliendo nella pentola di boil i litri necessari indicati in ricetta. NON raccogliere fino all'ultima goccia di mosto, fermati quando hai raggiunto il valore di litri preboil e misurane la densità, per verificare la tua efficienza. Bollitura, raffreddamento, whirlpool bello potente, aspetti una 20ina di minuti che si crei la torta a centro pentola e trasferimento nel fermentatore dove una volta ossigenato per bene inoculerai il lievito. Non avendo il rubinetto nella pentola di boil, immagino travaserai con il tubo crystal. Se così è, non pescare al centro con il tubo ma lateralmente o risucchierai parte del deposito che ti si è formato a centro pentola facendo il whirpool.