02-09-2012, 05:49
(27-08-2012, 05:32 )Alvise Ha scritto: Linko anche qui la discussione che ho inserito in 'ricette'. Mi hanno consigliato di chiedere a questa senzione.
Sono appena entrato a far parte di questa famiglia del forum della Mr.Malt!!
Faccio la birra fatta in casa da anni.. nella maniera più blasfema, facile e commerciale (se si può dire) cioè con il malto preparato.
La mia passione per la birra, in primis nel berla, non non ha confini, ma se devo scegliere amo la birra affumicata.
La mia frontiera da 3 anni a questa parte è di riuscire a farla una con il mio kit, ma non so dove sbattere la testa. Qualcuno ha qualche consiglio?
Ciao, io non sono molto esperto, quindi prendi le mie informazioni per quello che sono, cioè semplici tentativi di un principiante.
In ogni caso io faccio una discreta birra affumicata partendo dalla mild della cooper. Ti serve però il malto in grani peated (cioè affumicato), io ne uso 200 gr circa per 23 litri di birra, ma dipende dai gusti, puoi metterne meno se la vuoi leggermente affumicata, o di più, se ti piace molto forte. Fai attenzione perchè il malto affumicato si sente tantissimo e la birra diventa inbevibile. Anzi, secondo me 200 gr sono già molti.
In pratica metti il grano in infusione in 4 o 5 litri di acqua per un'oretta a 70 °C (se non hai il termometro porta l'acqua a ebollizione, spegni, aspetta 10 minuti e poi metti il malto in grani, copri e torna dopo 40-60 minuti), poi filtri e metti il liquido ottenuto nel fermentatore. A parte prepari la mild della Cooper (o un'altra mild qualunque, credo non faccia differenza) come fai di solito. Metti tutto insieme nel fermentatore, agiti bene per miscelare, aspetti che sia a 20 °C e metti il lievito. Rispetto alle altre birre da kit devi aspettare alcuni mesi dopo averla imbottigliata, perchè all'inizio non è buona da bere. Però i miei amici dicono che la mia torbata è eccezionale, e dura sempre poco!