[vrantist]

solo gli ignoranti non cambiano mai idea (cit.)
in ogni caso, ho letto da qualche parte che fai fermentare sempre i tuoi mosti vicino al limite basso tollerato dal lievito..
Se posso darti un piccolo consiglio, dal basso della mia (poca) esperienza, apri i tuoi orizzonti, cerca di superare i limiti imposti (chissà da chi poi) dei range di sicurezza, delle T consigliate, di quello che scrivono sui libri (anzi, che scrivevano 10,20 anni fa, perchè i testi HB più diffusi sono abbastanza datati), altrimenti farai sempre birre - buone, per carità - ma anonime. Mettici un po' di anima, un tocco personale, sempre.
cheers

Occhio che scrivere qui sul forum significa spesso dover sintetizzare. Nessuno mi impone limiti, figuriamoci, si tratta di quello che ho appurato sul campo.
La temperatura di fermentazione dipende chiaramente da che birra si deve fare. Se devo far risaltare luppoli e/o malti scelgo un lievito neutro e lo faccio lavorare basso. Se devo fare una saison naturalmente il discorso cambia. E via dicendo.
Ad ogni modo i gusti personali dettano le linee guida del processo più di qualunque consiglio.
Ma per discorsi così articolati e lunghi, ci vogliono tavolo, sedie e birre
Fine OT... Altrimenti non ne usciamo più