[scrondo]

Avendo provato entrambi i metodi, sono daccordissimo con te e christian. Tempo fa avevo effettuato delle prove rilevando la T sia esternamente isolando la sonda, che con pozzetto e ho riscontrato belle differenze, più significative durante la tumultuosa e meno durante la fermentazione secondaria, ma comunque una differenza c'era. Credo fermamente che la misurazione al centro del fermentatore sia la più attendibile e precisa. Dalla foto che hai pubblicato peró il sensore esterno si vede ed è proprio appoggiato li non isolato e nemmeno a contatto col mosto quindi non mi sembra una prova attendibile!

È li perchè stavo smontando il tutto per inoculare..
Come ho scritto sopra, il secondo sensore era applicato al lato del fermentatore, si vede l'elastico che lo tratteneva, ed era isolato con un blocchetto di polistirolo spesso 3 cm, e nonostante quello che si pensi, se non si parla di temperature estreme, poche cose isolano meglio del polistirolo...