06-07-2016, 01:32
Nel tuo test vedo che hai circa 3,5 gradi di differenza. Tieni presente che io non ho parlato di polistirolo, ma di una copertura della sonda molto più efficace.
Ti assicuro che isolando la sonda in maniera ottimale, la situazione cambia. Inoltre occorre dare il giusto tempo al materiale della sonda di arrivare alla temperatura rilevata in quel punto, ma probabilmente questo lo hai già considerato.
Ma comunque siamo sempre lì: hai due sonde che in due punti diversi ti forniscono due letture. Se ne mettessi altre 2, una alla base del liquido e una vicino alla superficie, cosa facciamo, una media di tutte e 4? Bonanotte :-)
Comunque ragazzi, non importa: capisco il vostro punto di vista, ma preferisco semplificarmi la vita (e quindi in genere suggerisco di fare altrettanto agli altri). Inoltre, io lavoro sempre con temperature di fermentazione vicine al limite basso del range per un dato lievito: in questo modo anche se la temperatura in alcuni punti è un po' più alta di quella letta, sono ragionevolmente tranquillo di evitarmi off-flavours ;-)
Ti assicuro che isolando la sonda in maniera ottimale, la situazione cambia. Inoltre occorre dare il giusto tempo al materiale della sonda di arrivare alla temperatura rilevata in quel punto, ma probabilmente questo lo hai già considerato.
Ma comunque siamo sempre lì: hai due sonde che in due punti diversi ti forniscono due letture. Se ne mettessi altre 2, una alla base del liquido e una vicino alla superficie, cosa facciamo, una media di tutte e 4? Bonanotte :-)
Comunque ragazzi, non importa: capisco il vostro punto di vista, ma preferisco semplificarmi la vita (e quindi in genere suggerisco di fare altrettanto agli altri). Inoltre, io lavoro sempre con temperature di fermentazione vicine al limite basso del range per un dato lievito: in questo modo anche se la temperatura in alcuni punti è un po' più alta di quella letta, sono ragionevolmente tranquillo di evitarmi off-flavours ;-)