26-04-2016, 09:36
Non occorre mai un travaso, nel senso che non è obbligatorio. Gli americani non travasano quasi mai anche se poi usano gelatine facendo il solo travaso finale prima di imbottigliare ma prendendo il mosto dall'alto con il sifone. Quest'ultimo travaso ti conviene comunque farlo. Io faccio sempre anche quello intermedio ma credo sia la solita paranoia tutta italiana.