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Prima birrificazione... - Versione stampabile

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Prima birrificazione... - Ematite - 24-04-2016

Al di là del primissimo errore di non aver raffreddato abbastanza il mosto, anche aggiungendo l'acqua a temperatura ambiente la temperatura si manteneva sui 26° e ho dovuto aspettare che calasse da sola, pare che stia andando tutto bene.

Dopo circa otto ore non vedevo ancora gorgogliare e allora smuovendo il gorgogliatore ha cominciato... forse non lo avevo infilato a sufficienza.
Volevo farvi una domanda:
ho letto che il tappo rosso del gorgogliatore deve stare solo appoggiato, così facendo però la forza dell'anidrite carbonica lo fa cadere.
Se invece lo incastro maggiormente la frequenza dei gorgoglii aumenta.
Che devo fare?

RE: Prima birrificazione... - Mario61 - 24-04-2016

E' indifferente; io (e non solo io Big Grin) lo metto bene, altri lo appoggiano, altri non lo mettono.
Ciao
Mario

RE: Prima birrificazione... - Ematite - 24-04-2016

Ma il travaso è indispensabile? Stò usando un malto preparato per fare una pilsner.

Altra cosa.... se volessi aromatizzare la mia birra, ad esempio con del miele, devo metterlo nel mosto ancora caldo e quindi prima del lievito giusto?
Non parlo di questa di questa birrificazione ma in generale.

RE: Prima birrificazione... - mikelemaggio - 24-04-2016

ciao ema,
la fermentazione non si vede atraverso il gorgogliatore, ma attraverso il lavoro dellievito come una schiuma che si forma sul preparato.
assicurti di aver chiuso bene il tappo del fermentatore.
il tappo rosso è insignificante!
il travaso è fondamentale per avere una birra più pulita
non so che kit tai facendo ma sappi che una pilsner è a bassa fermentazione.
Aggiungendo fermentabili come miele non si aromatizza la birra. il miele non sta bene in tutte le birre
buona birra

RE: Prima birrificazione... - Miciospecial - 24-04-2016

Mikelemaggio è stato davvero molto chiaro.
La prossima volta per non trovarti con temperature alte prova a mettere preventivamente le bottiglie nel frigo.
Se comunque vuoi usare il miele conviene che lo tieni (con tutto il barattolo) circa 10 minuti a bagnomaria e poi lo versi l'ultimo minuto nell'acqua bollente.

RE: Prima birrificazione... - Ematite - 24-04-2016

Sì la schiuma c'era e il tappo era ben chiuso.
Forse non avevo ben ossigenato il mosto e il lievito si è attivato con ritardo.
Ho il kit mr-malt con fermentatore in plastica.

Quindi unico fusto... non quello per il travaso.

RE: Prima birrificazione... - eligen - 24-04-2016

Cerca di procurarti un secondo fermentatore, è molto importante fare travasi per evitare un contatto prolungato con i lieviti esausti e altri residui depositati sul fondo del fermentatore (che potrebbero causare degli off flavour non graditi) e per potere fare un priming appropriato per la tipologia di birra in preparazione.

RE: Prima birrificazione... - Ematite - 24-04-2016

Ok. Spiegatemi per favore la procedura.

Io prenderei un altro fermentatore
http://www.mr-malt.it/kit-e-fermentatori/fermentatori-in-plastica.html

RE: Prima birrificazione... - ALLIEVO BIRRAIO - 25-04-2016

Ti serve anche questo:
http://www.mr-malt.it/attrezzature/tubi-e-accessori/non-toxic-crystal-hose-mm-12.html

Il fermentatore pieno starà più in alto rispetto a quello vuoto, devi mettere il tubo ( circa un metro ) al rubinetto del fermentatore con la birra, l'altra estremità sul fondo del bidone vuoto, apri piano stando attento che non si ossigeni tanto e che il tubo stia bene sul fondo.
Prima di effettuare questo lavoro, sanifica tutto, anche il rubinetto del fermentatore pieno.

RE: Prima birrificazione... - Ematite - 25-04-2016

Il primo travaso dopo quanto tempo dall'inizio della fermentazione?

Ne basta uno prima dell'imbottigliamento?

Lo zucchero lo metto in bottiglia o nel fermentatore? Nel fermentatore penso che sia più pratico ma in bottiglia forse viene più facile farlo sciogliere.