[Paul]

Fatto il mosto e messo tutto nel fermentatore. Aspetto che si abbassi di qualche grado e metto i lieviti. Mi consigliate di aggiungerli a pioggia o li sciolgo in un po d'acqua?

Ci sono correnti di pensiero diverse.

A livello teorico dovresti reidratare il lievito per una ventina di minuti (5 più 5 meno non cambia) a circa 27 gradi (25 o 30 non cambia).

A livello pratico io mi trovo bene col metodo "a pioggia", dove però li lasci una mezzora prima di ossigenare

Immagino che ora avrai già fatto... magari ti sarà utile per la prossima