COME CALCOLARE E PREPARARE UNO STARTER CON LIEVITO LIQUIDO DA 125ML

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COME CALCOLARE E PREPARARE UNO STARTER CON LIEVITO LIQUIDO DA 125ML

vrantist
Ninkasi

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#21

12-03-2015, 10:39

(11-03-2015, 09:56 )Paul Ha scritto: Ma giocando un po' con i calcolatori c'è una cosa che non capisco...

Come mai aumentando l'OG dello starter non aumenta il numero di cellule??!?!?!

Credo che il motivo sia dovuto al numero massimo di riproduzioni per il lievito per un dato mosto. Non ricordo quale sia, ma dopo di questo per aumentare la propagazione serve un nuovo mosto, non una OG più alta che stresserebbe solo il lievito.

(Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 12-03-2015, 10:40 da vrantist.)

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