[vrantist]

Ciao Paolo,
senza entrare nel merito dei calcoli che proponi (e di questo mi scuso), io lascerei perdere la serpentina in rame. Sì, lo so che la usano tutti per raffreddare il mosto... anch'io mi sono fatto una serpentina in rame qualche anno fa, ma poi l'ho messa da parte. Meglio l'acciaio, assolutamente più igienico. E non spendi tanto di più.
Io ho una pentola da 90 litri 50x50 e per 75 litri di mosto uso proficuamente una serpentina d'acciaio in circuito con una seconda serpentina (questa sì di rame) immersa in acqua ghiacciata.
Un saluto

Sarà pure più igienica ma costa almeno il 50% in più oltre ad avere un'efficienza minore del rame per lo scambio termico. E poi, dato che vuole farsela da se, la vedo in salita gestire l'acciaio, almeno per la maggior parte di noi