[alnigol]

OK quindi ho fatto un ragionamento.
Nel kit BREWFERM BLANCHE ho evitato di mettere lo zucchero. Sarà meno secca e richiama più il gusto speziato?

meno secca te lo assicuro al 100%, per quanto riguarda il gusto speziato dipende dal lievito e sopratutto dalla temperatura a cui l'hai fermentata.

Spero che hai usato estratto di malto e estratto wheat al 50% in sostituzione dello zucchero.