[alnigol]

Ma perché è errato non usare zucchero?

Forse volevi chiedere perchè è errato usarlo e hai inserito un non di troppo?

Nella birra lo zucchero non si usa (fatta eccezione belghe e altri rari casi) perchè rende la birra secca, inoltre, la fa attenuare troppo dando una sensazione di acquosità della birra.
Quando si usa saccarosio il lievito deve prima degradarlo in zuccheri semplici, durante questa scissione produce un alto numero di composti che danno origine ad off flavour, che sono i responsabili del gusto particolare dei kit zuccherati.

In un kit da 1,7Kg usare 1 kg di zucchero più quello per il priming, equivale ad usarne una percentuale superiore al 40%