28-11-2014, 12:11
mah... i travasi non c'entrano nulla, secondo me. Nel senso che non hai fatto nulla di strano. Il travaso non va fatto TASSATIVAMENTE entro 7 giorni: possono essere anche 5, 6 o 4. O 8.
Il primo motivo è visto che la parte vigorosa della fermentazione ci mette (solitamente) 4-5 giorni, travasando si "alleggerisce" il mosto evitando possibili interferenze di gusto. E ci si avvia verso una birra + pulita. Quindi farlo al 5, al 6 o al 7 giorno non cambia una vita!
7 giorni è 1) un buon compromesso 2) una prassi nota: lo si consiglia sempre, per far presto i conti! 1 settimana è + facile da ricordare.
Fatto il primo travaso, tolgo il grosso del fondo, la fermentazione procede verso la fine... con velocità diverse da birra a birra! Quindi nessuno ti vieta di tenerla 30 giorni, o magari aveva già fermentato quasi tutto e dopo altri 2-3 giorni, la densità finale è raggiunta (quindi il lievito smette di fermentare). Si dice sempre di aspettare almeno altri 7 giorni per evitare sovracarbonazione, nel caso il lievito non abbia finito. Da qui il misurare la g 2 volte, a distanza di 48 ore: se è stabile, si procede.
Nessuno vieta di fare travasi in +: solitamente è una questione di "tirchieria"... il primo è necessario, per il gusto. Il secondo è necessario per tener la birra pulita e fare il priming. Il terzo... non dovrebbe esser necessario... perché perdere birra? Ma non comporta nessun danno.
L'importante è dopo aver fatto il priming, imbottigliare subito: quello si, altrimenti non ha senso, la birra ricomincia a fermentare, il gas viene espulso e la birra non carbona.
Io dalle foto, non c'ho capito una mazza...sarò cieco, sarò ancora addormentato... se dici che hai grumi bianchi, potrebbe essere un'infezione?! BOH...
Il primo motivo è visto che la parte vigorosa della fermentazione ci mette (solitamente) 4-5 giorni, travasando si "alleggerisce" il mosto evitando possibili interferenze di gusto. E ci si avvia verso una birra + pulita. Quindi farlo al 5, al 6 o al 7 giorno non cambia una vita!
7 giorni è 1) un buon compromesso 2) una prassi nota: lo si consiglia sempre, per far presto i conti! 1 settimana è + facile da ricordare.
Fatto il primo travaso, tolgo il grosso del fondo, la fermentazione procede verso la fine... con velocità diverse da birra a birra! Quindi nessuno ti vieta di tenerla 30 giorni, o magari aveva già fermentato quasi tutto e dopo altri 2-3 giorni, la densità finale è raggiunta (quindi il lievito smette di fermentare). Si dice sempre di aspettare almeno altri 7 giorni per evitare sovracarbonazione, nel caso il lievito non abbia finito. Da qui il misurare la g 2 volte, a distanza di 48 ore: se è stabile, si procede.
Nessuno vieta di fare travasi in +: solitamente è una questione di "tirchieria"... il primo è necessario, per il gusto. Il secondo è necessario per tener la birra pulita e fare il priming. Il terzo... non dovrebbe esser necessario... perché perdere birra? Ma non comporta nessun danno.
L'importante è dopo aver fatto il priming, imbottigliare subito: quello si, altrimenti non ha senso, la birra ricomincia a fermentare, il gas viene espulso e la birra non carbona.
Io dalle foto, non c'ho capito una mazza...sarò cieco, sarò ancora addormentato... se dici che hai grumi bianchi, potrebbe essere un'infezione?! BOH...