[FabioI]

La mia osservazione era solo sullo sparge che lui diceva di averne messo 5-6l...se ne metti 5 o 6 in effetti cambia poi sulla OG finale, poi il calcolo lo fai più preciso sui fermentabili ma sull'acqua è già più complicato...basta avere una bollitura meno vigorosa e ti ritrovi un mosto più concentrato quindi con OG maggiore del previsto o il contrario.
Il tuo ragionamento è giusto ma poi dal calcolo pre cotta a quello che ti succede durante, le cose possono cambiare

ma anche secondo me lo sparge non cambia nulla... se tu decidi di iniziare la bollitura con un totale di X litri in pentola, in questi sono compresi quelli di ammostamento + quelli di eventuale sparge + fermentabili + quelli per arrivare a X ... se non fai sparge dovrai semplicemente aggiungere più acqua per arrivare a X ma OG e IBU non cambiano perchè la concentrazione alla fine è la stessa.