[vrantist]

La mia osservazione era solo sullo sparge che lui diceva di averne messo 5-6l...se ne metti 5 o 6 in effetti cambia poi sulla OG finale, poi il calcolo lo fai più preciso sui fermentabili ma sull'acqua è già più complicato...basta avere una bollitura meno vigorosa e ti ritrovi un mosto più concentrato quindi con OG maggiore del previsto o il contrario.
Il tuo ragionamento è giusto ma poi dal calcolo pre cotta a quello che ti succede durante, le cose possono cambiare

Scusa ma non riesco a capire quello che dici, sarà colpa mia di sicuro.
E' ovvio che la OG del mosto concentrato all'inizio sia maggiore, ma poi dipende dai litri finali dell'acqua, ossia quanto diluisci nel fermentatore.
Secondo me la cosa che cambia è l'amaro (e anche l'EBC un po') non l'OG.