[Esecutore]

dipende tutto dalla temperatura dell'acqua di raffreddamento, comunque uno scambiatore basta, poi puoi sempre aggiungerne un secondo più avanti se vedi che uno solo è troppo lento, è fondamentale regolare bene i flussi e collegarlo nel modo corretto.
100 litri in un troncoconico da 114 io prevedo molta fuoriuscita di schiuma nella fase tumultuosa. e attenzione alla temperatura, 100 litri quando fermentano scaldano molto di più di quanto uno possa credere procurati una serpentina o una piastra o un qualunque metodo per raffreddare il mosto in fermentazione.
in bocca al lupo!