28-06-2014, 12:16
Ciao ragazzi,vedendo i prezzi piuttosto alti dei zuccheri canditi che si trovano in commercio ho pensato di informarmi su come farlo...ed ho trovato in internet una ricetta che vi elencheró qui sotto...:
1,5kg di zucchero di canna
1 tazza da latte di acqua
Si mette tutto in pentola sempre girando con un mestolo.
Quando bolle si aggiungono 10/20 ml di succo di limone poi si continua a far cuocere mescolando fino al raggiungimento del colore desiderato. Il tutto va versato poi nelle vaschette di allumino usa e getta (quelle da forno x intenderci) e lo si lascia raffreddare per una notte (io credo lo mettero nel frizer a "bara" che ho in cantina che è a -20 penso velocizzerà la cosa...una volta raffreddato e solidificato si.potrà spaccare a tocchetti e metterlo in un vaso di vetro chiuso con una spolverata di zucchero a.velo in modo che non si attachino tra loro.
- Voi ne avete di diverse?
- Per farlo candito chiaro si addopera lo zucchero bianco?
- lo zucchero una volta candito che sia di zucchero bianco o di canna, in termini di resa fermentabili sono uguali...o sono diversi come in forma granulare classicca? (vedi foglio calcolo zuccheri).
- necessita che sia sterile?
1,5kg di zucchero di canna
1 tazza da latte di acqua
Si mette tutto in pentola sempre girando con un mestolo.
Quando bolle si aggiungono 10/20 ml di succo di limone poi si continua a far cuocere mescolando fino al raggiungimento del colore desiderato. Il tutto va versato poi nelle vaschette di allumino usa e getta (quelle da forno x intenderci) e lo si lascia raffreddare per una notte (io credo lo mettero nel frizer a "bara" che ho in cantina che è a -20 penso velocizzerà la cosa...una volta raffreddato e solidificato si.potrà spaccare a tocchetti e metterlo in un vaso di vetro chiuso con una spolverata di zucchero a.velo in modo che non si attachino tra loro.
- Voi ne avete di diverse?
- Per farlo candito chiaro si addopera lo zucchero bianco?
- lo zucchero una volta candito che sia di zucchero bianco o di canna, in termini di resa fermentabili sono uguali...o sono diversi come in forma granulare classicca? (vedi foglio calcolo zuccheri).
- necessita che sia sterile?