04-04-2014, 12:45
non credo serva solo ad ossigenare, evita che il lievito si depositi. chiaro che l'ossigenazione continua aiuta, inoltre permette di usare minor quantità di starter (a detta dei calcolatori on-line). Sono daccordo sul buttare la parte liquida, sempre fatto. Io ho due agitatori, uno costruito e l'altro è un vecchio agitatore che il laboratorio della mia azienda ha rottamato. Se in futuro vuoi fare una prova te ne presto volentieri uno
La chiesa è vicina, il bar è lontano, la strada è ghiacciata. Camminerò con attenzione