20-02-2014, 12:47
(19-02-2014, 11:31 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Lo zucchero di canna apporta sapore di liquirizia, provato con una ipa! Poi va a gusti! Comunque puoi mischiare!Ho imparato qualche giorno fa (al momento della preparazione della mia IPA) la differenza tra zucchero di canna DEMERARA e CASSONADE: il primo si presenta con grani più grossi, di colore bruno e sapore tendente alla liquirizia; il secondo invece è più fine, va più sull'ambrato ed il sapore tende al caramello. Il costo del DEMERARA è doppio rispetto al CASSONADE, ma per la mia IPA ho preferito il secondo.
Ah, ultima differenza, la zona di provenienza