30-01-2014, 03:25
Facendo ulteriori ricerche su internet una persona ha risolto il mio dubbio. Quindi quanto segue non è frutto della mia bacata mente. Condivido con voi quanto appreso.
Tutto dipende dal sistema che si usa per mescolare le trebbie: pale motorizzate o ricircolo con pompa.
Nel caso di pale motorizzate e doppio fondo (soluzione da me adottata) i litri dello spazio morto devono essere sottratti all'acqua di sparge. Questo perche viene ad alterarsi il rapporto acqua/grani. Se in mash si ha un falso fondo o fondo filtrante le trebbie si troveranno con un rapporto di acqua inferiore in quanto si deve sottrarre quello che c'è nel falso fondo, questo è consigliato soprattutto se si usano meno grani in rapporto alla capienza totale della pentola.
Al contrario se si utilizza una pompa per il riciclo del mosto (meglio se abbinato ad un RIMS TUBE) si possono tralasciare i litri di scompenso in quanto il mosto è in riciclo continuo.
Tutto dipende dal sistema che si usa per mescolare le trebbie: pale motorizzate o ricircolo con pompa.
Nel caso di pale motorizzate e doppio fondo (soluzione da me adottata) i litri dello spazio morto devono essere sottratti all'acqua di sparge. Questo perche viene ad alterarsi il rapporto acqua/grani. Se in mash si ha un falso fondo o fondo filtrante le trebbie si troveranno con un rapporto di acqua inferiore in quanto si deve sottrarre quello che c'è nel falso fondo, questo è consigliato soprattutto se si usano meno grani in rapporto alla capienza totale della pentola.
Al contrario se si utilizza una pompa per il riciclo del mosto (meglio se abbinato ad un RIMS TUBE) si possono tralasciare i litri di scompenso in quanto il mosto è in riciclo continuo.
Birra in produzione:
Birra in fermentazione/maturazione: La scattarisciata amara - American IPA
Birra in progettazione: Selva Nera - Black IPA, Sweet Kiss - Sweet Stout
In cantina: Alehop - American IPA, La Chica - Belgian Saison con yerba mate, Smoked Red Carpet - Scottish ale torbata