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Curiosità carbonazione e limpidezza
#1

Ciao a tutti,

ho una curiosità a cui vorrei dare risposta... nella mia scarsa esperienza nel fare birra, solo qualche kit (x ora Smile ), sono arrivato a capire che l'unico modo per far si che la birra sia gasata è fare il "priming" o comunque fare avvenire una "rifermentazione in bottiglia".

Anche utilizzando tecniche quali Krausering o Spunding di fatto il concetto è sempre: ho ancora materiale da fermentare e quindi questo costituirà la CO2 finale della birra...

se questo ragionamento è corretto allora questa "rifermentazione" causerà sempre un quantitativo di "fondo" in bottiglia che, all'atto pratico di versare la birra nel bicchiere, sarà causa di torbidità (seppur limitata). anche filtrando, winterizzando, o utilizzando qualsiasi metodo, alla fine dovrò sempre aggiungere del materiale fermentabile per avere carbonazione e quindi non risolverò il "problema"...

ma se questo mio ragionamento è vero allora industrialmente come fanno ad ottenere birre limpidissime?!?!? nemmeno un fondo in bottiglia.... gasano utilizzando bombole di CO2? o altri sistemi? ho cercato un po' ma non riesco a capire...

PS: non scrivo xchè mi da fastidio il fondo, anzi, è solo questione di curiosità! Big Grin

alla salute Birra02
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#2

la birra commerciale viene microfiltrata e gasata con la CO2
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#3

Filtrano e gasano con co2, amen.

"Esplorai le religioni e l'alcol: trovai in quest'ultimo maggiori speranze di consolazione duratura"

"Odio la guerra, detesto gli eserciti, amo combattere"

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#4

lol grazie x le risp... che tristezza però... :-(

beh c'è un motivo se si fa homebrew Big Grin
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#5

Ci sono hb che riescono a togliere il fondo dalla bottiglie, cosa lunga e macchinosa: tenendo a testa in giù la boccia a rifermentazione ultimata si fanno depositare i lieviti sul tappo, poi si congela il collo con acqua e sale gelati, si stappa, si toglie con un coltellino il fondo di lievito ormai congelato, si tappa nuovamente e poi si lascia riposare.
Il gioco non vale la candela secondo me

Lollo

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Ultimo messaggio da Lo Zingaro
27-11-2014, 05:57

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