[salsitar]

ciao a tutti... sto per fare la mia prima birra e vorrei dei consigli. volevo fare una pilsner aggiungendo un kg di estratto di malto e mezzzo kg di zucchero candito. secondo voi va bene? cosi aumento il grado alcoolico segnato sul barattolo? e ancora meglio lo zuccchero candito o quello da cucina?

[toscanos]

ciao a tutti... sto per fare la mia prima birra e vorrei dei consigli. volevo fare una pilsner aggiungendo un kg di estratto di malto e mezzzo kg di zucchero candito. secondo voi va bene? cosi aumento il grado alcoolico segnato sul barattolo? e ancora meglio lo zuccchero candito o quello da cucina?

lo zucchero candito per una pils non lo vedo, anche se non farai una vera pils ma una Ale. Le pils come le lager si fanno a bassa temperatura e non ad alta.
Mettendo un kg di estratto e mezzo kg di zucchero aumenta di poco il grado.
Ricordati 1 kg di zucchero corrisponde a 1,3 kg di estratto secco e a 1,6 di estratto liquido.

[8gazza]

Zucchero candito in una pils è come fare 2 spaghetti cacio e pepe col Emmenthal Lerdammer...tanto per capirci.

[salsitar]

grazie ragazzi... allora è meglio usare mezzo kg di zucchero da cucina? allora come faccio ad alzare di poco i gradi?

[toscanos]

grazie ragazzi... allora è meglio usare mezzo kg di zucchero da cucina? allora come faccio ad alzare di poco i gradi?

1 kg di estratto secco light e 500 g di zucchero, un po' il grado sale.

[salsitar]

scusami toscanos ma sono proprio alle prime armi e un po ignorante in materia... ma cosa cambia alla birra quando uso lo zucchero candito al posto di quello normale?
quando si usa quello candito?
e come mai non faccio una pils ma una ale?

[toscanos]

scusami toscanos ma sono proprio alle prime armi e un po ignorante in materia... ma cosa cambia alla birra quando uso lo zucchero candito al posto di quello normale?
quando si usa quello candito?
e come mai non faccio una pils ma una ale?

lo zucchero candito rilascia dei aromi e sentori particolari e viene usato per le birre in stile belga.
La pils e lager si fa a bassa fermentazione, cioè 2 settimane si fa fermentare a 10 gradi e 3 settimane a 2 gradi. facendo fermentare ad alta fermentazione non sarà una vera pils a una Ale.

[salsitar]

ma parli di bassa fermentazione nelle bottiglie o nel farmentatore?

[toscanos]

ma parli di bassa fermentazione nelle bottiglie o nel farmentatore?

fermentatore

[salsitar]

ma come fai a tenere il fermentatore a quelle temperature? non penso che ci sia tanta gente che fa la vera pils allora, o mi sbaglio?