[pancio]

perchè nelle birre dove ho fatto un protein rest di 15 minuti, piena di fiocchi d'avena e carapils e altissima efficienza ho una bella schiuma fine fine che dura pochi minuti e nelle pale ale monostep la schiuma è compatta e ha una tenuta perfetta?

[COMERO83]

perchè nella protein rest disgreghi le proteine di cui è composta la schiuma se non hai resistenza molecolare non hai persistenza. io non la faccio mai ameno che non faccio una pils

[pancio]

è stano però che tutti gli stili più schiumosi siano proprio quelli con il protein rest obbligatorio: weizen, blanche, belgian ale e tutte le altre che usano fiocchi e grani non maltati.
ci sarà un modo migliore del mio per ottenere entrambe le situazioni.