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fermentazione con lievito windsor
#11

(11-10-2013, 11:36 )djzemu Ha scritto:  Di sicuro non "sballotterò" più un mosto che fermenta ma qualcuno mi riesce a spiegare dov'è l'ossigeno (quindi rischio ossidazione) se il fermentatore è chiuso durante questa operazione?

Beh tra il livello e il coperchio l'aria c'è....

Lollo

"Esplorai le religioni e l'alcol: trovai in quest'ultimo maggiori speranze di consolazione duratura"

"Odio la guerra, detesto gli eserciti, amo combattere"

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#12

nella famiglia dei carboidrati rientrano monosaccaridi, polisaccaridi, disaccaridi, oligosaccaridi.
quindi zucheri dempilici ma anche l'amido rientra nei carboidrati e questo come ben sappiamo è bene che sia trasformato nel nostro mosto.

lorenz

dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.
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#13

Per me quella è anidride carbonica...
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#14

(11-10-2013, 12:01 )djzemu Ha scritto:  Per me quella è anidride carbonica...

l'anidride carbonica c'è se c'è fermentazione, nel tuo caso avevi appena fatto il travaso. quindi bisognerebbe capire se si era già formata co2 .

forse una pratica da non consigliare ma comunque non la vedo così dannosa.

lorenz

dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.
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#15

Sono con Lore: non credo il pericolo di ossidazione sia così forte in fermentazione. Una volta per far ripartire una fermentazione bloccata ho re inoculato lievito e poi usato il trapano come ossigenatore.
La birra faceva schifo lo stesso ma non era assolutamente ossidata.
Diverso temo sia il discorso se la si fa a caldo

Lollo

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#16

poi se ci pensi lollo anche noi che facciamo una maturazione in fusto lasciamo la birra ormai non + in fermentazione esposta all'aria anche se chiusa nel fermentatore.
probabilmente la superficie esposta e minima rispetto la massa.

il max sarebbe avere un sempre pieno.

scusate se non riesco a tenere il filo del descorso ma devo ancora riprendermi dalla bevuta di ieri seraTongue

lorenz

dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.
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#17

(11-10-2013, 12:49 )lorevia Ha scritto:  poi se ci pensi lollo anche noi che facciamo una maturazione in fusto lasciamo la birra ormai non + in fermentazione esposta all'aria anche se chiusa nel fermentatore.
probabilmente la superficie esposta e minima rispetto la massa.

il max sarebbe avere un sempre pieno.

scusate se non riesco a tenere il filo del descorso ma devo ancora riprendermi dalla bevuta di ieri seraTongue

lorenz

Smile capisco: hai il box messaggi intasato non riesco a risponderti, svuotalo!
Aripiete!

Lollo

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#18

(11-10-2013, 12:49 )lorevia Ha scritto:  poi se ci pensi lollo anche noi che facciamo una maturazione in fusto lasciamo la birra ormai non + in fermentazione esposta all'aria anche se chiusa nel fermentatore.
probabilmente la superficie esposta e minima rispetto la massa.

il max sarebbe avere un sempre pieno.

scusate se non riesco a tenere il filo del descorso ma devo ancora riprendermi dalla bevuta di ieri seraTongue

lorenz

per continuare il dicorso , per questo preferisco fare la maturazione in fusto al freddo,

lollo provvedo subitoBig Grin

lo

dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.
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#19

Intanto grazie a tutti per le risposte, in quanto alla birra ho deciso di attendere qualche gg in piu' prima d'imbottigliare e nel caso l'og non dovesse essere ancora scesa vorra' dire che staro' piu' "stretto" col priming.
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