[Lollo]

Per me ok purchè la bollitura duri 60" e non di meno

Lollo

[Paul]

Per me ok purchè la bollitura duri 60" e non di meno

Lollo

Questo in all grain, giusto?

[Lollo]

Parlo di all grain, non ho mai fatto estratti

Lollo

[Paul]

Certo, sono io che per inesperienza tendo a considerare le variabili indipendenti tra loro

[maltorosso]

Parlando pane pane vino al vino, un luppolo in boillitura a pochi minuti dalla fine andra' a conferire l'aroma al profilo della birra, mentre a inizio bollitura ti dara' l'amaro.
Per l'amaro si considera di bollire il luppolo non meno di 60 minuti.
Nel mezzo ci sono gettate di luppolo che vanno a completare il profilo luppolato della birra.
Pertanto non puoi ridurre i tempo di bollitura se vuoi avere un amaro come stile comanda.
Vale comunque la pena provare, magari il profilo finale e' comunque di tuo gradimento.

[lorevia]

il linea teorica aggiugere luppolo a fine boll, invece che farlo bollire x 60 min, non dovrebbe portare differenze a livello di amaro a parità di ibu.
questo comporta una gittata finale decisamente importante.
a livello pratico comunque penso che ci siano delle estrazioni diverse che portano ad un risultato gustativo diverso, oltre ovviamente ad una esplosione di aromi.
come dicono gli americani: 60 minuti x amaro, 30 gusto, ultimi 10 aroma.

birra del borgo fa la reale extra che a differenza della reale ha un'unica luppolatura gli ultimi 10 minuti.
http://www.birradelborgo.it/it/birre/sch...eale_extra

ciao

lorenz

[Paul]

Quindi anche se l'ibu è teoricamente identico l'amaro non sarà uguale?

[maltorosso]

esatto