[alesini]

Ciao tutti,

Sono due settimane che ho in fermentazione una lager della Cooper a 11gradi con una sola bustina di lievito fermenti s-23, purtroppo dopo la.prima settimana in cui og era scesa da 1.052 a 1.020 la seconda settimana non è più scesa anche dopo pausa diacetile.

Cosa mi consigliate?
Immettere altro lievito (1 bustina intera?) oppure attendere altra settimana?

Attendo con ansia risposte.

[ALLIEVO BIRRAIO]

È consigliato mettere due bustine per la bassa fermentazione! Travaso non fai?

[toscanos]

ti conviene travasare ed allungare i tempi per il secondo travaso.

[alesini]

Ho travasato dopo 7gg poi a 10gg pausa diacetile per 2gg ora posso aggiungere altra bustina di lievito ?

[ALLIEVO BIRRAIO]

Aspetta ancora qualche giorno, se vedi che rimane invariata, metti la bustina!

[alesini]

Ma se metto la bustina devo prima travasare ancora? E il lievito lo metto direttamente p faccio uno starter con malto secco light? Infine devo ossigenare il mosto?
Grazie ancora

[ALLIEVO BIRRAIO]

Ossigenare no! Travaso no! Apri sanificando tutto, mestolo e coperchio del fermentatore, metti la bustina, e mescoli piano piano piano!

[alesini]

Ciao, ieri sera ho preparato uno starter con 50cc di acqua e 60gr malto secco light, lasciato 24h in una bottiglia con gorgogliatore agitata bene per reidratare la seconda bustina di lievito s-23.
Stasera ho aggiunto lo starter tramite imbuto sanitizzato nel fermentatore ed ora attendo che la FG scenda almeno a 1.010. Ho fatto tutto giusto spero!

[ALLIEVO BIRRAIO]

Lo starter viene fatto per lieviti liquidi! Reidratare il lievito, mettere 200/300 ml d'acqua in un recipiente, mettere il lievito, mescolare bene, e prima d'inoculare il lievito, 30 minuti!
Non necessita il lievito secco dello starter, però avendolo fatto, non hai fatto male il procedimento! 50 cc sono pochi!