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12-10-2013, 06:52
ho letto che l'estratto di malto secco dovrebbe essere sciolto in acqua fredda o appena tiepida.
Io ho sempre pensato che l'acqua calda o bollente fosse meglio. Acqua bollente e frusta (da cucina, che cosa credete).
Al di là dei problemi di sterilizzazione etc.
Sono perplesso; voi che cosa ne pensate ?
Ciao
Mario
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Mario di estratti ne so poco, ma quando preparo il micro mosto per lo starter, metto in acqua fredda il malto in polvere e porto pian piano ad ebollizione.
Mai avuto problemi di grumi
Lollo
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Ma allora per fare E+G late addition, dovrei aggiungere l'estratto rimanente (70% circa) nel mosto freddo o tiepido ??
Ahia, più leggo e più mi confondo.....
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Attenzione, aspetta gli esperti: non ho mai fatto e+g solo starter per lieviti
Lollo
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in acqua fredda hai voglia a sciogliere per dire un kg di malto secco....ti viene calcestruzzo
Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....
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Lo credo anche io; ma ho letto
"Il metodo migliore per sciogliere facilmente l'estratto di malto secco e' in acqua fredda o appena tiepida: cercare di scioglierlo in acqua bollente può creare un problema di solubilità del prodotto, un po' come per le farine".
Se la citazione è inappropriata, chiedo venia ai moderatori e cancellate pure.
Ciao
Mario
(Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 12-10-2013, 07:40 da
toscanos.)
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Se spegni il fuoco, inserisci l'estratto di malto va benissimo senza aver problemi
Ciao e Prosit
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(12-10-2013, 07:43 )FJF Ha scritto: se non erro Toscanos suggerisce di aggiungerlo a fuoco spento, un po' alla volta, non dovrebbe dare problemi. ma non vorrei dire fesserie... 
Esatto
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