[saviothecnic]

Ma il travaso dopo la fase tumultuosa l'avete fatto?

Veramente non abbiamo neanche capito quando sia iniziata
e finita la fermentazione tumultuosa :O

Poi nella nostra ricetta non parlava di travaso
e non abbiamo neanche un secondo fermentatore per poterlo fare

Lo dovevamo e dobbiamo fare?

Grazie

[Nanduzzu]

Veramente non abbiamo neanche capito quando sia iniziata
e finita la fermentazione tumultuosa :O

Poi nella nostra ricetta non parlava di travaso
e non abbiamo neanche un secondo fermentatore per poterlo fare

Lo dovevamo e dobbiamo fare?

Grazie

sarebbe una cosa moooolto utile e da fare sempre, soprattutto per ottenere una birra + limpida, se non avete un secondo fermentatore v basta avere un recipiente abbastanza capiente dove "parcheggiare" il mosto, pulire il fermentatore e rimettere il mosto dentro..

[saviothecnic]

recipiente abbastanza capiente dove "parcheggiare" il mosto, pulire il fermentatore e rimettere il mosto dentro..

Volevamo evitare questa cosa per evitare d' ossigenare il mosto
e il rischio infezzioni ed avevamo paura che i benefici fossero
minori rispetto hai rischi che andavamo inconto quindi dite meglio
il rischio di un travaso "ossigenazione probabile infezzione"che tenersi la posa ?

Grazie

[alessandro3]

il rischio se fai le cose per bene è pressochè nullo!
ti procuri un tubo di gomma per alimenti (di quelli trasparenti) che arrivi fino al fondo del contenitore (sanificato) dove "parcheggerete" il mosto. dai una lavata al fermentatore, sanifichi e rimetti tutto dentro piano piano. il mosto in questo modo non si ossigena fidati! le infezioni se sanifichi tutto non si verificano tranquillo...

[Nanduzzu]

infatti come dice alessandro se fai le cose per bene non hai rischi.....non splashare il mosto e non impiegarci magari 3 ore e vedrai che non avrai problemi..

[Robybeer]

A questo livello di fermentazione è difficile infettare la birra, più facile è ossidarla ma se stai attento non avrai problemi.
Un bel problema che può succedere se non rimuovi i sedimenti è l'autolisi del lievito, ti spiego perchè avviene. Il lievito decanta molto velocemente e abbondantemente nella prima fase della fermentazione e si stratifica sul fondo, gli strati più profodi non hanno più accesso alle sostanze nutritive del mosto e comincia il processo di autolisi. Quello che produce l'autolisi sono sostanze negative per la qualità della birra, quindi è consigliato rimuovere sempre il fondo della fermentazione tumultuosa e non utilizzarlo per riprodurre il lievito nel caso lo si voglia riciclare.

[Bonattif]

Ben detto! Roby

[saviothecnic]

Bene Ieri per chiudere l' anno
Abbiamo deciso di vedere cosa fare della nostra prima Birrificazione
Misurata densita ancora ferma a 1020
Quindi ci siamo decisi travasato pulito il fermentatore reimesso
il mosto aggiunta una bistuna di lievito e rimesso in fermentazione
questa volta abbiamo messo un bel cavo riscaldante da 50W
con termoregolatore settato a 22°

Speriamo che migliori il tutto

Qui aggiunte le foto del lavoro fatto ieri

https://plus.google.com/u/0/photos/11709...2785250241

Qui come è il fermenatore ora

[Nanduzzu]

se la sonda del termostato è posizionata fuori dal fermentatore potete regolarlo anche a meno d 22° perche dovete tener conto che la fermentazine sbrigiona comunque calore, quindi la temperatura del mosto è + alta d quella misurata fuori dal fermentatore

[Robybeer]

Stavo guardando le foto, ma non sarebbe stato meglio sifonarlo con un tubo il mosto dalle ghirbe?