[saviothecnic]

L'ho pagato più o meno 55 euro,

Ma allora per 10€ di differenza non conviene quello da 40 Piastre ?

Non so se adesso facciamo a tempo a prenderlo credo
opteremero per questa prima cotta per del ghiacchio mettendo
il pentolone a bagnomaria in un a bacinella piu grande con h20
e ghiaccio che dite puo bastare ?

Oggi ho messo il rubinetto alla Pentola Inox di Cottura da 100Lt

https://picasaweb.google.com/11709602261...eFreGiroSa

Grazie

[saviothecnic]

Ok materiale tutto arrivato
Grazie a per la rapida spedizione

https://plus.google.com/u/0/photos/11709...2785250241

Ci stiamo studiando per bene la ricetta

http://www.mr-malt.it/blog/cat/ricette/p...all-grain/

Che noi faremo Domenica questa usando due Kit per 46lt di cotta

Una domanda sapete spiegarmi bene come preparare
Il lievito secco del Kit SAFBREW S-33 ?

Lo devo preparare un giorno prima o anche il giorno stesso?
Come si prepara ?

Le bustine essendo sottovuoto non riesco a leggere
e volevo chiedere lumi a voi che lo avete già usato.

Altra domanda dopo aver rafreddato rapidamente il mosto
per ossigenare con il minor rischio d' infezioni che metodo mi consigliate.

Noi stiamo optando per un areatore d'acquiario
che passa per il filtro da 0,2micron poi va in una vasetto tipo marmellata con in tappo chiuso e due fori con h20 e la prima pieta
e il secondo tubo esce da questo barattolo e va nel mosto
seguendo una procedura letta in una guida se non erro di Bertinotti Questo mi sembra il metodo più sicuro ma vorrei lumi anche
da voi che avete piu eserienza di me che per adesso è solo teorica

Altra domanda rispetto a quando è ad alte temperature
Quando è altro il rischio alla temp ambiente dopo rafreddato
quindi di circa 20° d'infezioni del mosto ?

Grazie

[Robybeer]

Io ho sempre usato l'ossigenatore da acquario senza altri accorgimenti se non quello di disinfettare e pulire bene tutto.

Puoi reidratare le bustine di lievito 30 minuti prima dell'inoculo nel mosto, metti in un bicchiere un pò d'acqua con un pò di zucchero e poi metti il lievito e vedrai che in pochi minuti comincierà a fare la schiumetta segno del risveglio del lievito.

Il rischio di infezioni provenienti dall'aria è relativamente bassa, il mosto è un substrato eccellente per il nostro saccaromices e la quantità di cellule che ci buttiamo dentro scongiura ulteriormente la propagazione di lieviti selvaggi.

[saviothecnic]

Ok Grazie dei consigli tra poche ore iniziamo quindi per attivalro serve Zucchero credevo solo Acqua

[Robybeer]

Andrebbe bene anche solo l'acqua, ma dare la colazione a qualcuno che si è appena alzato lo farà carburare meglio
In bocca al luppolo per la vostra cotta!!!

[saviothecnic]

Ok è stata una giornata ansi due contando quella prima
dei preparativi lunghe e Faticose ma ci siamo divertiti

Abbiamo capito che il mio Agitatore Magnetico va migliorato.

Inventarci un sistema migliore per bagnare le trebbie
i primi uno due Cm per qualche minuto sono rimasti all' aria
Spero che questo non sia cosi grave.

Cosa si intende per le trebbie non devono mai prendere aria
tutte le trebbie? o anche solo qualche Cm?
Ha noi è capitato ma solo uno max due cm in altro
sotto erano comunque sommerse.

Lo scambiatore è necessario ci abbiamo messo oltre 4 ore con H20
e ghiaccio ma ancora dovevamo scendere alla fiene abbiamo
inoculato con mosto a circa 28° speriamo bene

Ho aggiunto un po di foto dell' aventura di ieri

https://plus.google.com/u/0/photos/11709...2785250241

Tra 60gg vedremo il prodotto finito se merita incrociamo le dita

Grazie a tutti voi per il supporto
Se da qualche foto vi viene qualche sugerimento o critica
per nostro processo errato per migliorare il nostro metodo ovviamente consigli e critiche sono sempre ben accette

P.S come notate dalle foto oltre alla nostra cotta All Grain
vi era anche il nostro amico Daffy che ha fatto la Birra con il classico Kit quindi ieri per la prima volta entrambi abbiamo fatto le nostre prime cotte con due metodi diversi il kit è sicuramente più facile
ma l' all grain è sicuramente più divertente

L' odore dei composti alla fine pero è sempre come quello
delle crochette dei Cani Ma noi confidiamo nel sapore Finale

[Robybeer]

Hai messo la signora a macinare i grani, bravo che sei!
Penso avete già intenzione di modificare o cambiare quel tipo di mulino, quanto ci ha messo a macinare tutto?
Non preoccuparti se lo strato superficiale delle trebbie è rimasto all'aria per qualche minuto non succede niente di grave.
Con tutte quelle trebbie potevate fare qualche bel "biscotto alle trebbie"
Più è grande la mole del liquido e più la sua inerzia termica è maggiore purtroppo.
Manca il reparto mangiareccio e degustazione quando birrifichiamo non ci facciamo mai mancare birre da assaggiare (nostre precedenti cotte oppure birre artigianali italiane) e qualcosa da mangiare!

[saviothecnic]

Hai messo la signora a macinare i grani, bravo che sei!

Abbiamo fatto un po a turno e poi si è offerta volontaria

Penso avete già intenzione di modificare o cambiare quel tipo di mulino, quanto ci ha messo a macinare tutto?

Il mulino non è nostro è stato gentilmente prestato.
Ma credo sia un modello del grande Puffo
Avrei intenzione di prendere la macchina della Pasta
smontarla e grononare i Rulli ma non sapendo come funziona
la macchina della pasta non so se poi sia regolabile il tutto
Ieri abbiamo avuto molti dubbi su come macinarlo
Alla fine abiamo macinato con la grana piu doppia
avevo capito che il grano non deve essere macinano a granaglia farina
ma solo schiacciato e gradatto dalla buccia
per poterlo fare cosi sarebbe servita una grana ancora magigore
che il mulino non aveva se invece serviva macinato ancora piu fino
allora abbiamo sbagliato a capire noi
comunque si è persa più di un oretta per macinare 6Kg

Non preoccuparti se lo strato superficiale delle trebbie è rimasto all'aria per qualche minuto non succede niente di grave.

Ok perfetto quella parola MAI prendere aria trebbie
mi aveva un po spaventato forse sono sicuramente stato
tiù timoroso del solito

Con tutte quelle trebbie potevate fare qualche bel "biscotto alle trebbie"

Ma il sapore delle trebbie non era il max
ma a biscottarlo come si dovrebbe fare se rimane tempo la prox
volta ci proviamo anche perche se è andremo su cotta da 70Lt

Più è grande la mole del liquido e più la sua inerzia termica è maggiore purtroppo.

Si ce ne siamo accorti scambiatore Inox da 40 Piastre obbligatorio

Manca il reparto mangiareccio e degustazione
Qquando birrifichiamo non ci facciamo mai mancare birre da assaggiare (nostre precedenti cotte oppure birre artigianali italiane)
e qualcosa da mangiare!

Si hai ragione ma il giorno prima abbiamo fatto mezzanotte
a preparare il tutto il giorno dopo anche si è fatto tardi
le fornze per il magnereccio non vi erano
ma la prox ci organizziamo meglio.

Ha nota tecnica Noi abbiamo messo come da foto filtro
nella pentola di Cottura quindi Cotta e Filtrazione è stato
fatto senza spostare le trebbie nel tino di filtrazione dato
che la pentola di cottura era anche tino di filtrazione

[Robybeer]

Avete la pentola di ammostamento con il bazooka, dimmi mi pare di aver capito che avete fatto fly sparge, mi dici alla fine di tutto quanto è stata l'efficienza?
Se vuoi la ricetta per fare i biscotti alle trebbie te la posto
http://imageshack.us/photo/my-images/716/dsc02018uk.jpg

[saviothecnic]

Avete la pentola di ammostamento con il bazooka, dimmi mi pare di aver capito che avete fatto fly sparge, mi dici alla fine di tutto quanto è stata l'efficienza?

Sono un Italiano DOC mi danno fastidio i termini inglesi
Io l'All Grain la chiamo tutto Grano per farti un esempio

Non ho chiari i nomi tecnici dei vari recipienti e procedure.

Il filtro bazoka è stato cestinato non ci davano fiducia
d' alimentarità le guaine dei flessibili anche se sembravano inox
ma non sapevamo se erano alimentati sono nate per un fattore
estetico esterno.

Abbiamo usato come da foto un tubo inox forato
e poi ci abbiamo infilato dentro una garza medica.

Tutto questo messo nella pentola di Cottura Quella del Crucco da 100Lt
che non so se sia chiamata d'ammostamento
come detto con i nomi mi confondo :O

Dopo la prima cottura abbiamo aperto il rubinetto della pentola inox
di cottura che ha il filtro sopracitato dentro e abibamo raccolto il Mosto
Appena è rimasto un Cm di mosto a livello delle trebbie
abbiamo con un imbuto collegato ad un a doccia
si vede nelle foto aggiunto H20 a 80° fino ad arrivare a 56lt
Fusto inox da 50lt riempito quasi fino all' orlo

Poi pulita e schiaquata la pentola inox di cottura dalle trebie
Abbiamo nuovamente riversato senza far prendere aria lentamente
il mosto dal Fusto olio inox 50Lt nuovamente nella pentola inox da 100Lt
e continuata la cottura poi il resto come da ricetta
Nel fusto olio inox 50lt sul tappo praticato foro da 12mm guarnizione
e gorgogliatore e quello che ha noi farà da fermentatore

La resa non lo so ma ad occhio il fusto Inox da 50Lt diciamo che ci ritroviamo con i 46Lt forse anche piu previsti dalla ricetta densita 1050

Se vuoi la ricetta per fare i biscotti alle trebbie te la posto
http://imageshack.us/photo/my-images/716/dsc02018uk.jpg

Dalla foto sembrano buone passa la ricetta Grazie
Alla fine la Birra diventa come il maiale non si butta via neitne