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Il Crystal su Mr-Malt è parecchio più scuro 210 EBC circa 105 Lovibond
Aromatic ---> prendi il CaraAroma e vai tranquillissimo
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(01-10-2013, 11:48 )8gazza Ha scritto: Il Crystal su Mr-Malt è parecchio più scuro 210 EBC circa 105 Lovibond
Aromatic ---> prendi il CaraAroma e vai tranquillissimo
Gazza, crystallino come sempre !!!
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Per 40l indica il grado di carammelizzazione del particolare crystal: 40L dove elle sta per gradi Lovibond. Più è alto il numero più il grano sarà scuro.
Se non vado errato la formula di conversione da L a EBC è EBC/2=L, ma verificala.
In italia si trova di solito un crystal molto scuro, difficile trovare qualcosa di diverso, a quel punto se vuoi quel particolare grado di colore ti affidi ad altri malti cara. Va da se che differente grado di colore differente sapore e apporto alla birra finita.
Puoi usare quello linkato senza problemi, così come puoi usare l'aromatic
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Ah ecco. Allora vedo di rivedere un pò la ricetta.
Grazie
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Ok grazie.
Quindi ci si regola con la % di grani?
Se io nella ricetta ho il 40L ma su Mr.Malt il Crystal è molto più scuro, ne dovrò usare meno durante la cotta.
(Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 01-10-2013, 12:03 da
Tarma.)
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(01-10-2013, 12:01 )Tarma Ha scritto: Ok grazie.
Quindi ci si regola con la % di grani?
Se io nella ricetta ho il 40L ma su Mr.Malt il Crystal è molto più scuro, ne dovrò usare meno durante la cotta.
Oppure usare un cara40l.
Cara e crystal subiscono lo stesso processo di lavorazione hanno solo nomi diversi.
Il problema è che se insegui il colore e abbassi troppo il malto caratterizzante in questo caso il crystal, poi dopo non avrai il giusto apporto di sapore.
Lollo
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Io uso il Caramunich al posto del 40L.
Vi prego la K al posto del CH no eh!
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scusate ma non basta ridurre la quantita' per avere il colore desiderato?
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(01-10-2013, 02:51 )parma45 Ha scritto: scusate ma non basta ridurre la quantita' per avere il colore desiderato?
Per quanto riguarda il colore si, ma viene alterato anche il sapore.
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