30-11-2011, 02:08
Sto per cominciare a fare una stout qualità premium mr. malt. Sono innamorato di questo tipo di birra e volevo sapere come poter fare per renderla molto cremosa! (uso un malto preparato come già scritto).
Prima fermentazione Stout
30-11-2011, 02:33
Utilizza meno acqua magari 18-19 litri anzichè 23, e l'estratto di malto in polvere al posto dello zucchero.
30-11-2011, 02:44
Usa meno acqua solo se stai utilizzando un estratto non amaricato altrimenti ti si sballano tutti i valori delle ibu.
L'uso moderato e continuo della birra artigianale è considerata, da uno studio universitario, un ottimo anticancerogeno.
30-11-2011, 03:14
puoi provare a mettere un po' di malto secco wheat al posto dello zucchero
30-11-2011, 04:31
Ho visto in altre discussioni che è consigliato mettere il lievito "Irish ALe" 1084. Però io ho una confezione da 13 litri, come mi devo regolare con il lievito nel momento in cui decidessi di cambiarlo?
Un'altra cosa, sulla guida alle qualità c'è scritto che non devo aggiungere zucchero. Però poi quando la imbottiglio dovrò aggiungere lo zucchero o quello che consigliate voi?
Un'altra cosa, sulla guida alle qualità c'è scritto che non devo aggiungere zucchero. Però poi quando la imbottiglio dovrò aggiungere lo zucchero o quello che consigliate voi?
30-11-2011, 04:48
Per il priming generalmente si utilizza lo zucchero, più pratico e facile da dosare.
Per il lievito compra quello che più ti aggrada ma ricordati di attivarlo prima di inocularlo nel mosto (la quantità di lievito necessario per la tua cotta è inferiore a quanto ce n'è in una confezione quindi non avrai problemi), se fai grandi cotte o birre parecchio alcoliche considera l'opzione di fare uno starter prima.
Per il lievito compra quello che più ti aggrada ma ricordati di attivarlo prima di inocularlo nel mosto (la quantità di lievito necessario per la tua cotta è inferiore a quanto ce n'è in una confezione quindi non avrai problemi), se fai grandi cotte o birre parecchio alcoliche considera l'opzione di fare uno starter prima.
L'uso moderato e continuo della birra artigianale è considerata, da uno studio universitario, un ottimo anticancerogeno.
30-11-2011, 05:12
(30-11-2011, 04:48 )Robybeer Ha scritto: Per il priming generalmente si utilizza lo zucchero, più pratico e facile da dosare.
Per il lievito compra quello che più ti aggrada ma ricordati di attivarlo prima di inocularlo nel mosto (la quantità di lievito necessario per la tua cotta è inferiore a quanto ce n'è in una confezione quindi non avrai problemi), se fai grandi cotte o birre parecchio alcoliche considera l'opzione di fare uno starter prima.
Ok grazie, beh non penso che la stout sia tanto alcoolica. Quindi una bustina di quel lievito "irish etc.."dovrebbe bastare per 13 litri? scusa l'ultima domanda, a che temperatura devo inserirlo il lievito "irish etc"?
30-11-2011, 08:15
Sotto i 30 °C
La busta di lievito basta e avanza
La busta di lievito basta e avanza
L'uso moderato e continuo della birra artigianale è considerata, da uno studio universitario, un ottimo anticancerogeno.
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