02-12-2011, 01:51
(01-12-2011, 10:59 )Esatrixy Ha scritto: Uso spesso il Bavarian lager e durante la fermetazione (ossia giorno dopo giorno) passo in cantina per "dare una sniffatina" nei dintorni del gorgogliatore: mai sentita puzza alcuna o aromi strani. Di solito dopo una settimana a 12°C la birra raggiunge la densita' finale. Forse le interruzioni della fermantazione che hai notato sono dovute allo starter...che ne pensi?
Ps: alcune cotte che ho fatto in passato e che ho classificato come "infette" avevano gli aromi che ci stai raccontando e in superficie mostravano una patina grigiastra trasparente o addirittura dei piccoli agglomerati bianchi di forma ovale.
Nessuna patina o stranezze sulla superficie, sembra tutto normale...
Per quanto riguarda gli odori... li sentivo quando toglievo un po di birra x misurare la densità, attorno al gorgogliatore nessuna puzza, solo il classico profumo di fermentato...
Per attivare il lievito ho seguito le indicazioni sulla busta ed ho aspettato finchè la busta si è ispessita fino circa a 3 cm....