[mauser]

le malterie in questione hanno costanza nella produzione di orzo, non gli esce un orzo con meno amido a seconda degli anni.
e anche se questo succedesse cosa cambierebbe a noi? meno efficienza... ma di quanto?
presupposto che io posso impostare i grani anche a 1030 e alzare l'efficienza, o 1040 e abbassarla, il discorso non sussiste.
sarà impossibile avere i dati di ogni raccolto, come sarà impossibile fare test a campione sui nostri malti.

accontentiamoci di un margine, che ritengo essere bassissimo, d'errore.

Mah, non lo so.
Qui entriamo nel campo delle sensazioni e degli atteggiamenti soggettivi.
Vorrei far notare il fatto che non stiamo necessariamente parlando di differenze tra annate ma tra tabelle statiche e fogli del produttore, seppur datati.
Nell'esempio di cui sopra abbiamo un foglio del produttore che dice 1,035. Certo che posso accontentarmi di scrivere 1,038 nella mia ricetta, mica succede nulla... In fin dei conti posso fregarmene ritoccando l'efficienza del processo. A mio avviso però sarebbe come se, per zittire una fastidiosa radio a tutto volume, mi accontentassi di coprirne il rumore aprendo porte e finestre.

Viceversa, se voglio studiare un po' meglio la questione - perdendoci del tempo, facendo il pedante, il pignolo, e chi più ne ha più ne metta, ma in definitiva dando sfogo alla passione che ci lega a questo hobby perché semplicemente mi interessa saperne di più - ecco che potrei anche andarmi a calcolare la POT SG effettiva (o quasi).

Credo che la questione sia tutta qui.

Un fantastico saluto a tutti.
Maurizio