[Miciospecial]

Aspetta, prima leggi questi 6 passaggi.
- Dopo 5/6 giorni (io faccio una settimana per semplicità) travaso;
- aspetti un tempo ragionevole, se non è particolarmente alcolica una settimana ancora o 10 gg vanno bene (io ne aspetto 2 di settimane a prescindere, per sicurezza e prudenza), quindi le 2 misurazioni di densità;
- prepari il priming ovvero la quantità di zucchero che ti serve per la carbonazione che avverrà in bottiglia;
- quindi, travasi nuovamente (ebbene sì), versi la giusta quantità di zucchero in relazione a stile e temperatura, sciolto in acqua precedentemente raffreddato.
- imbottigli e aspetti pazientemente;
- ti ubbriachi.

[terfra]

- aspetti un tempo ragionevole, se non è particolarmente alcolica una settimana ancora o 10 gg vanno bene (io ne aspetto 2 di settimane a prescindere, per sicurezza e prudenza), quindi le 2 misurazioni di densità;

Tutto chiaro, ma come si capisce il grado alcolico, per esmpio, se intorno ai 4,5 gradi mi dovesse andar bene come si capisce, devo usare il densimetro?

[Paul]

Tutto chiaro, ma come si capisce il grado alcolico, per esmpio, se intorno ai 4,5 gradi mi dovesse andar bene come si capisce, devo usare il densimetro?

Ci sono delle formule che ti danno un indicazione di massima.

Una dovrebbe essere (OG - FG) / 7.45 ma vado a memoria...
Un'altra più grossolana è OG/10

[terfra]

Ci sono delle formule che ti danno un indicazione di massima.

Una dovrebbe essere (OG - FG) / 7.45 ma vado a memoria...
Un'altra più grossolana è OG/10

Hai ragione, trovate !

[Miciospecial]

Quoto. Entrambi sono empirici però, in linea di massima ti troverai.
In realtà la seconda è più intuitiva, rapida ma meno precisa. Dovresti calcolare non più L'OG ma la GU, mi spiego:
GU= (OG-1)x100 quindi se parti da OG=1,060 ottieni 6°, oppure devi tener conto solo dei 60 e dividere per 10 ottenendo sempre 6°!
L'altra invece è la più usata in quanto più precisa. Difatti, un mosto potrebbe attenuare (per una serie di motivi che non ti elenco) in maniera diversa da un altro. Avere la FG ti da un dato più concreto andando a completare la formula (OG-FG)/7,45 citata dal buon Paul, dove 7,45 è una costante.
ad es. (1,060-1,016)/7,45 =5,9°!!!

[Paul]

Si esatto per OG intendevo escluso il 1000 di base

A esser pignoli, siccome qui quasi tutti carboniamo in bottiglia la gradazione alcolica finale si alza un pelino e questo va a compensare in parte l'errore del calcolo più approssimativo!

[terfra]

tutto procede regolarmente , temp costante tra 20° e 22° e gorgoglio continuo.
Una curiosità, volendo essere più precisi e senza spendere una fortuna, c'è un termometro diciamo più affidabile di quello adesivo oppure và bene quello e non devo farmi troppi problemi?
Ah altra domanda puramente voluttuaria, esistono dei fustini da riempire con la birra, tipo delle piccole botticelle, ne ho viste alcune in metallo ma ce ne sono anche di materiali diversi ?

[ALLIEVO BIRRAIO]

Quello adesivo è molto affidabile! Io uso fustini da 5 litri, altro materiale non so!

[terfra]

Quello adesivo è molto affidabile! Io uso fustini da 5 litri, altro materiale non so!

Bene allora sono a posto, per i fustini vedrò se magari trovo qualcosa di diverso lo sottopongo ai pareri degli esperti

[FJF]

Che lievito usi? Se secco devi reidratarlo.

comunque con 25 gradi all'esterno sei oltre il limite, almeno che non stai facendo una saison con apposito lievito.
Rischi di sfiorare i 30 gradi nei primi giorni.

Mi sembra di capire che non hai ossigenato. Devi inserire ossigeno tramite minicuper o con uno sbattitore elettrico con le due fruste per 10/15 min fino che non si forma una abbondante schiuma. Meglio era con ossigenatore per acquari.
Ricordati che anche se nella fase di respirazione non viene prodotto alcol e importantissima questa fase per quella successiva.

Ciao

Lorenz

domanda, ho letto da più parti questo fatto della pre-idratazione del lievito secco, ma ragionandoci su, cosa cambia se lo metto nel mosto , aspetto 15-20 minuti e ossigeno, come indicato dalla guida di mr malt?

Quali vantaggi ci sono nella idratazione? mi è sempre venuto il dubbio ma non ho mai chiesto...grazie ! !

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Rieccomi, temperatura stabile 20°/22°, stanotte a Roma ha fatto il diluvio, almeno dalle mie parti, quindi la temp si è abbassata e pure in cantina fa più fresco.
La signora ambrata continua a gorgogliare, le istruzioni dicono circa per tre giorni in estate e poi passare alla fase successiva, voi che mi consigliate per gli altri passaggi ?
Inserisco due immagini cge descrivono come mi sono organizzato

bello ! solo polistirolo ? come lo chiudi anteriormente? grazie !