03-07-2013, 08:37
![[Immagine: image_zps02a800c4.jpg]](http://s1361.photobucket.com/user/lorenebbiolo/media/image_zps02a800c4.jpg.html)
dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.
Saison questa sconosciuta...
03-07-2013, 08:53
Saison lore?
Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....
04-07-2013, 12:28
Yes man.
La mai saison prevede pils e un po' di monaco e frumento.
Per ora ho provato i due liquidi wyeast, straordinari. Forse i lieviti più attenuanti che ho provato. Producono esteri, alcoli superiori e una discreta parte in glicerine.
Non gli ho mai fatti fermentare sopra i 24 gradi. Birra secca ma allo stesso modo morbida, fruttata fresca e speziata.
Sicuramente un po' rognoso e lungo in fermentazione il 3724.
Non ho provato direttamente il belle saison ma ho assaggiato una birra fatta con questo lievito e mi sembra che non raggiunga la stessa complessità.
Per ora ho provato sempre e solo la versione con aggiunta di spezie e in questo caso consiglio un uso di luppolo in amaro limitato altrimenti esalta il gusto salato/amaro delle spezie.
La prox che la farò sarà senza spezie sfruttando solo l vena speziata del lievito e farò dry con saaz.
Gazza se ti fa piacere domani ti posto la ricetta.
Ciao
Lorenz
La mai saison prevede pils e un po' di monaco e frumento.
Per ora ho provato i due liquidi wyeast, straordinari. Forse i lieviti più attenuanti che ho provato. Producono esteri, alcoli superiori e una discreta parte in glicerine.
Non gli ho mai fatti fermentare sopra i 24 gradi. Birra secca ma allo stesso modo morbida, fruttata fresca e speziata.
Sicuramente un po' rognoso e lungo in fermentazione il 3724.
Non ho provato direttamente il belle saison ma ho assaggiato una birra fatta con questo lievito e mi sembra che non raggiunga la stessa complessità.
Per ora ho provato sempre e solo la versione con aggiunta di spezie e in questo caso consiglio un uso di luppolo in amaro limitato altrimenti esalta il gusto salato/amaro delle spezie.
La prox che la farò sarà senza spezie sfruttando solo l vena speziata del lievito e farò dry con saaz.
Gazza se ti fa piacere domani ti posto la ricetta.
Ciao
Lorenz
dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.
04-07-2013, 01:54
Beh si con il lievito da Saison ottieni il carattere speziato della tipologia senza aggiungere le spezie, però a me le saison fanno venire voglie da erborista pazzo!!!!muahahhahahah 
p.s. dryhoppata con il saaz ci sta proprio bene una saison ( anche con lo styrian però secondo me)
p.s. dryhoppata con il saaz ci sta proprio bene una saison ( anche con lo styrian però secondo me)
Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....
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