[mancy77]

ho prodotto una pilsner lager ag 15 giorni fà
non avendo il densimetro ho messo in fermentazione il mosto senza misurazione alcuna .
adesso mi è arrivato il rifrattometro e mi segna 12 brix 1046sg
che in teoria doveva essere la densità iniziale .
posso diluire adesso alla densità finale????1012???

[gyve]

non capisco bene..
tu hai fatto fermentare una lager per 15 giorni e la densità dopo 15 giorni risulta essere di 1046??

senza sapere la OG è difficile capire cosa è successo ma dubito che tu sia partito da una OG di 1184 con una all-grain, forse la fermentazione per questi 15 giorni non è partita affatto.

Che ingredienti hai usato e come hai organizzato la cotta (mash, sparge ecc.)??

[mancy77]

la ricetta è la pilsner all grain mr malt, piu un pò di malto carapils di mia produzione il lievito è un lager 34 70 .
il tutto diviso 3 per un risultato di 7\8 litri di mosto. ho fatto 2 cotte identiche nello stesso giorno con la sola differenza dell' acqua la prima con la mia acqua di rubinetto e la seconda con acqua levissima
tanto per provare realmente la differenza.
la fermentazione è partita perche il gorg bolliva sia a 20 che a 12 gradi e al primo travaso ha fatto un pò di schiuma
ing pils 1.7
carapils 120 g
acqua mash 6 lt
\\ sparg 5,2 lt
la misurazione è stata fatta solo su un fermentatore con il mosto a 11° il rifrattometro tarato a 0 con acqua distillata
forse ho sbagliato qualcosa???

[Bonattif]

1046 FG....c'è qualcosa che non va!

[mancy77]

la fermentazione era partita due settimane fa a 20°poi l'ho messa a 12°
l'ho appena assagiata ed è dolciastra e lievemente gassata , significa che deve ancora fermentare ???
inoltre il primo travaso lo ho fatto dopo 3 giorni visto che stava fermentando in una damigianetta e quindi non riuscivo a togliere la schiuma superficiale ed ho tolto anche il fondo di lieviti,questo può aver rallentato la fermentazione?
visto che ho tenuto da parte i lieviti del fondo posso provare a rimetterceli,oppure posso provare a mettere 1 ferm. a 18°e vedere se cambia qualcosa a distanza di un giorno,

[Bonattif]

Direi che partire con una bassa fermentazione (ammesso che tu sia alle prime armi) non è certo la mossa migliore, da come descrivi non la recuperi più, credo che averla portata a 12 gradi in fermentazione sia un po pochino, forse hai fatto confusione con le temperature ?

[mancy77]

se provo a reinoculare del lievito??
dite che faccio una cosa tanto sbagliata??