[cornobirra]

allora in dry a livello olfattivo tira fuori un mandarino incredibile......ma attenti perche' rende la birra piu' dry e astringente...............messa a zero si sente lo stesso ma in teoria dovrebbe rispettare di piu' il lato dolce del mash....alfa amilasi o destrine.............io feci birre con forti dry......ma ultimamente e' tutto limitato....

[Nemiopinerti]

allora in dry a livello olfattivo tira fuori un mandarino incredibile......ma attenti perche' rende la birra piu' dry e astringente...............messa a zero si sente lo stesso ma in teoria dovrebbe rispettare di piu' il lato dolce del mash....alfa amilasi o destrine.............io feci birre con forti dry......ma ultimamente e' tutto limitato....

Interessante la tua esperienza, ne terrò conto!
Per il Resto quoto Il Micio, Lollo e Comero.

[Miciospecial]

allora in dry a livello olfattivo tira fuori un mandarino incredibile......ma attenti perche' rende la birra piu' dry e astringente...............messa a zero si sente lo stesso ma in teoria dovrebbe rispettare di piu' il lato dolce del mash....alfa amilasi o destrine.............io feci birre con forti dry......ma ultimamente e' tutto limitato....

Bene! Ne terrò conto anche io. E se si facessero entrambi? MicioLupulus !

[pancio]

è un bel sasso in bocca sta birra
mooolto amara e moooolto caramellata, stuccano un po' le birre così A ME... poi magari invece viene fuori una figata. diminuisci assolutamente il crystal e magari usa un po' di fiocchi.

io starei sui 55 IBU e 55 OG , e già per le mie abitudini sarei moolto estremo. per farti un esempio simile e famoso, la sierra nevada pale ale è 1052 OG e 35 IBU , secondo me è spettacolare ma capisco che possa essere anche più amara.

[Miciospecial]

Io con una questa OG, tra Crystal e Carapils mi terrei complessivamente al massimo sui 600gr nelle rispettive proporzioni...

[puponinja]

Sulla base dei vostri suggerimenti ho modificato la ricetta:

Litri finali 23,0 (in bollitura 28,0)
efficienza 75%, bollitura 60 min.
OG 1,055; IBU: 31,3; EBC: 13;
Malti:
4000 gr Pale Malt, Maris Otter, 1,038;
300 gr Crystal Malt 10, 1,035;
150 gr White Wheat, 1,040;
Luppoli e altro:
18 gr Chinook, 13,0 %a.a., 60 min, Kettle;
30 gr Amarillo Gold, 8,5 %a.a., 10 min, Kettle;
50 gr Amarillo Gold, 8,5 %a.a., 0 min, Dry;

Lieviti:
SafAle US-05

Mash Steps:
66 °C 45 minuti
78 °C 15 minuti

cosi mi sembra Meglio che dite ?

[Miciospecial]

Molto più equilibrata. Il carapils l'hai tolto definitivamente vedo ed hai optato per una gittata a 0 anziché il DH (tutte e due no?)
Essendo una APA però non disdegnerei una IBU intorno ai 40.
comunque molto meglio.

[puponinja]

Ho sbagliato a scrivere gittata a 0 e DH !!
Ho alzato anche un pò IBU

litri finali 23,0 (in bollitura 28,0)
efficienza 75%, bollitura 60 min.
OG 1,055; IBU: 40,0; EBC: 13;
Malti:

4000 gr Pale Malt, Maris Otter, 1,038;
300 gr Crystal Malt 10, 1,035;
150 gr White Wheat, 1,040;

Luppoli e altro:

25 gr Chinook, 13,0 %a.a., 60 min, Kettle;
30 gr Amarillo Gold, 8,5 %a.a., 10 min, Kettle;
30 gr Amarillo Gold, 8,5 %a.a., 0 min, Kettle;
50 gr Amarillo Gold, 8,5 %a.a., Dry Hop;

Lieviti:

SafAle English Ale

Mash Steps:

66 °C 45 minuti
78 °C 15 minuti

Ora mi sembra giusta .... se mi arriva la materia sabato brasso !!!

[Miciospecial]

Ora si Pupo, secondo me ci sarà da leccarsi i baffi
te lo dice un felino!

[Nemiopinerti]

Certo che stare 50 minuti senza mettere luppoli...