Progetto APA - Versione stampabile

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Progetto APA - puponinja - 10-04-2013

Spostato !!!

Ciao,

sono luca, sono un paio d'anni che mi dedico all'H.B riproducendo ricette testate che si trovano in rete dai soliti noti, scrivo perchè vorrei dei consigli su una ricetta che ho provato a comporre dopo essermi documentato e letto in rete, vorrei fare una APA (o meglio AIPA) con questa ricetta :

litri finali 23,0 (in bollitura 28,0)

efficienza 75%, bollitura 60 min.

OG 1,050;

IBU: 65,3;

EBC: 27;

Malti:

4000 gr Pale, 1,030;
800 gr Crystal 105L, 1,030;
300 gr CaraPils, 1,030;

Luppoli e altro:

50 gr Chinook, 13,0 %a.a., 60 min, Kettle;
30 gr Amarillo Gold, 8,5 %a.a., 5 min, Kettle;
50 gr Amarillo Gold, 8,5 %a.a., 0 min, Dry;
Lieviti:

Safale US-05

Mash Steps:

66 °C 45 minuti
78 °C 15 minuti

Che ne pensate ?

Grazie

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RE: Progetto APA - Miciospecial - 10-04-2013

(come ti dicevo) Forse più APA?
Molto amara vedo e molti grani cara, il 30% saranno mica troppi???
Spettacolo l'amarillo in dry 10 e lode!

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RE: Progetto APA - puponinja - 10-04-2013

Di cara ne ho messi 300 grammi non sono il 30% o sbaglio ?

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RE: Progetto APA - mauser - 10-04-2013

Ciao Luca,
se permetti ti posto la ricetta di una mia APA, magari può servirti come confronto. Ero partito con l'idea di clonare la Sierra Nevada, poi l'amarillo in DH mi ha preso la mano e quindi il risultato è diverso, ma sono molto molto soddisfatto.
Mi piace leggere lo sguardo incredulo dell'amico di turno che porta il bicchiere alle labbra e viene travolto da aromi inattesi.

Ricetta per Sierra Nevada Pale Ale clone,
litri finali 54,0 (in bollitura 61,0)
efficienza 80%, bollitura 70 min.
OG 1,060; IBU: 32,3; EBC: 17;
Malti:
12000 gr Maris Otter Pale, 1,036;
432 gr Caramel/Crystal Malt -120L, 1,034;
1200 gr Barley, Flaked, 1,032;
Luppoli e altro:
31 gr Magnum, 14,0 %a.a., 70 min;
31 gr Perle, 8,0 %a.a., 30 min;
61 gr Cascade, 5,5 %a.a., 10 min;
123 gr Cascade, 5,5 %a.a., 0 min;
104 gr Amarillo Gold, 8,5 %a.a., 0 min;
Lieviti:
US-05

Sul mash ci troviamo. Priming 6,5 gr/l per 2,75 VOL, ABV 6,4%. Ah, ho usato l'amarillo in coni, lo preferisco. Poi ho aggiunto i fiocchi che mi hanno dato una schiuma densa e pannosa. Sto per ripeterla in questi giorni.
Ciao,
Maurizio

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RE: Progetto APA - puponinja - 10-04-2013

Ci mancherebbe !!

molto intrigante e grande quantità di amarillo, ma secondo te l'amarillo messo a 0 minuti dà qualcosa in più rispetto al dry Hop come aroma ?

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RE: Progetto APA - Miciospecial - 10-04-2013

(10-04-2013, 05:02 )puponinja Ha scritto:  Di cara ne ho messi 300 grammi non sono il 30% o sbaglio ?

...che uniti a 800gr di Crystal arrivi a 1100 totali di grani speciali su 4000. Tieni sempre conto che il Crystal non dà solo colore ma anche un gusto caramellato. L'eccesso potrebbe essere controproducente. Poi, devi tenere anche conto del tipo che possiedi, con un alto Lovibond la cosa diventa più incisiva.

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RE: Progetto APA - COMERO83 - 10-04-2013

allora....questa ricetta è troppo sbilanciata verso l'amaro se tu vuoi mantenere la ibu a 65 ti conviene salire con l'og fino a 1065.
anche il vol della carbonazione è alto stai sui 2.2-2.3

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RE: Progetto APA - puponinja - 10-04-2013

Ma la mia o quella di Mauser ? nella mia non parlo di carbinazione

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RE: Progetto APA - Lollo - 10-04-2013

Quoto il Micio: due cara in quelle quantità sono eccessivi. PEr il resto bella ricetta, occhio anche a quello che ti dice comero

Lollo

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Re: Progetto APA - mauser - 10-04-2013

amarillo a 0 o in dh? bella domanda. magari qualcuno che lo ha usato in entrambi i modi può illumonarci. A naso direi che a 0 l'amarillo diventa quasi un luppolo normale. ciao

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