[MC_79snc]

Ciao a tutti, ho provato a ricalcolare una ricetta con hobbybrew, ma i risultati che mi da non mi convincono.
Allora per avere un riscontro chiedo a voi:
io devo mettere in infusione 11Kg di malti, quanta acqua devo usare per il mash?
Poi devo fare sparge, per la precisione batch sparge: anche qua quanta acqua uso?
Il mosto che dovrei ottenere prima della bollitura sono 48/49 litri per avere 42/43 litri finali.
Attendo riscontri....
Grazie!

[PRESIDENTE]

io faccio cosi':11x3lt/kg=33lt(acqua di mash) 33-11(assorbimento grani 1lt/kg)=22.tu devi arrivare ad un volume preboil di 49lt 49-22=27(acqua di spage)

[Lollo]

se fai due batch aggiungo: 27 litri diviso due circa 13/14 litri a batch....e sei a cavallo

Lollo

[MC_79snc]

Perfetto!
Con il programma mi veniva 37L per il mash (quasi 3,5L/Kg)
e 30 L di sparge.....
il risultato cosi' sarebbe stato il mosto tracimante dalla pentola!

Altra domanda, se arrivo a riempire la pentola gia' con il secondo run-of, se interrompo lo sparge e inizio a bollire va bene lostesso o devo comunque arrivare a risciaquare le trebbie completamente?
So perfettamente che avro' un mosto in bollitura molto denso, e nel caso a fine bollitura non e' ancora ad OG presunta per abbassarla posso aggiungere acqua o faccio un casino?
Vi faccio queste domande perche' sabato ho rischiato di finire in questa situazione, e siccome ho in programma quest' altra cotta da piu' di 40L, vorrei prevenire che e' sempre meglio che curare!!

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se fai due batch aggiungo: 27 litri diviso due circa 13/14 litri a batch....e sei a cavallo

Lollo

si puo' fare anche singolo batch?

[pancio]

se il programma è hobbybrew, è normale che ti dia più litri, perchè calcola il fly sparge non il batch.

i calcoli vanno bene e se vuoi avere una buona efficienza spendendo più tempo fai due batch e intanto fai bollire il mosto recuperato o almeno scaldalo.

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puoi farne anche uno solo, due sono meglio solo se riesci a gestire tutto senza perdere troppo tempo.

[MC_79snc]

se il programma è hobbybrew, è normale che ti dia più litri, perchè calcola il fly sparge non il batch.

i calcoli vanno bene e se vuoi avere una buona efficienza spendendo più tempo fai due batch e intanto fai bollire il mosto recuperato o almeno scaldalo.

Ah, quindi posso tenere il fuoco acceso sotto il pentolone gia' filtrato il primo mosto?
Non sapevo....terro' a mente per la prossima!!!

[pancio]

beh riscaldarlo mentre aspetti non fa di certo male e ti fa risparmiare tempo.

calcola anche che la bollitura non deve essere mai di 60 minuti perchè nei primi 10 devi levare l'hot break e quindi se si mette a bollire puoi metterti avanti anche con quello.

[Big Brewer]

Momento momento! La tua teoria mi interessa pancio, tu quindi "fai partire il cronometro di bollitura" (passamela) appena dopo aver rimosso l'hot break? Ma non ti si riforma poi?

[seppio]

scusate la domanda...ma cos'è l'hot break?

[Big Brewer]

Coaguli di proteine che si formano sul mosto in superficie durante la fase di bollitura. É consigliabile rimuoverle in modo da non portarsele dietro.