[sbatteo]

effettivamente ho comprato del farro maltato e farò una semplicissima protein rest (per i fiocchi e del frumento non maltato) di 5 minuti a 51° calcolando che per arrivare a 65° ci metterà 20 minuti penso che basti.

quanto ti è durato il mash comero? non hai riscontrato difficoltà in saccarificazione senza protein rest?

[andrea1984]

Avete una ricetta per la enkir?
Non deve essere molto diversa dalla Duchessa dello stesso birrificio.
Oltre che la differenza di qualità di farro (piccolo in un caso, grande nell'altro), ci deve essere anche dell'altro, i colori sono leggermente diversi, e la enkir è più dolciastra.