30-01-2013, 06:52
(30-01-2013, 01:57 )FJF Ha scritto: Recupero questa discussione per chiedere una cosa: il ragionamento fatto dall'utente mi sembra corretto, dal punto di vista teorico-fisico.
Ora, nella pratica, è corretto altrettanto quindi questo sistema di sparging non serve oppure empiricamente funziona?
Posto che:
1.Le trebbie non devono essere esposte all'aria;
2.Devo lavare le trebbie , con acqua opportunamente scaldata.
Se, dopo aver aggiunto l'acqua di sparging, mescolassi le trebbie e la nuova acqua, farei disastri o potrebbe essere un sistema per estrarre ulteriormente zuccheri? magari filtrerei l'acqua per evitare che contenga residui dei grani...
Grazie mille ! !
Ciao FJF,
nel post si parla di fly sparge una tecnica che prevede (fly=al volo) di "lavare" le trebbie in modo continuo facendo scorrere l'acqua nel mash tun. Mi spiego meglio:
- apro il rubinetto del mash tun e scarico il contenuto nel boil (il mash tun deve avere un filtro (bazooka o doppio fondo per il fly meglio il secondo)
- man mano che il livello di liquido nel mash tun scende verso (possbilmente a pioggia) acqua a 78/80 gradi centigradi nel mash tun. (temperatura di mash out)
- L'aqua "pulita" va nel mash tun, ma le trebbie non restano in ammollo nell'acqua (in tal caso si sarebbe parlato di batch sparge) dato che il rubinetto è aperto.
- quando la quantità di mosto ricavato (somma tra sparge e mash) è quella voluto ti blocchi con lo sparge.
Per quanto riguarda il mescolamento è operabile nel batch sparge ma non troppo energico per evitare di estrarre troppe sostanze tanniniche (e amare) dalle trebbie.
Ciao e buona birra!!!!!
Non omnes cervisia est cervisia...sed omnes experientia est sapientia
