[Gian1804]

Ciao a tutti

Vado subito al dunque: il ph dell acqua va corretto prima del mesh in, quindi nell acqua chiamiamola pulita, o i vari sali e acidi vanno messi subito dopo l immersione dei grani?

Grazie

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[ALLIEVO BIRRAIO]

Io metto sempre prima i grani, dopo 10 minuti correggo il ph, ma questa fase la faccio sempre prima dei 50°!

[Kingema]

Ciao a tutti

Vado subito al dunque: il ph dell acqua va corretto prima del mesh in, quindi nell acqua chiamiamola pulita, o i vari sali e acidi vanno messi subito dopo l immersione dei grani?

Grazie

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Come scrive Allievo dopo aver messo il malto. Tuttavia è comodo se già si conosce cosa e quanto aggiungere tra sali e acidi farlo prima (quando le ricette e l'acqua sono note). 
Io ad esempio parto spesso da acqua molto "dura", quindi acidifico sempre di base sottostimando e poi correggo con altro acido in corso d'opera.