20-09-2020, 10:29
Non è detta l'ultima parola, se il fermentatore era a tenuta stagna la muffa non è entrata e la elimini prima di imbottigliare...il verdetto finale su infezioni e difetti a parer mio si dà solo all'assaggio dopo maturazione, salvo casi estremi dove i contaminanti hanno preso il sopravvento sul lievito; poi saranno altri più esperti di me a dirti quando effettivamente dovresti buttare tutto a priori...